同时香料极易吸附周围气味，香料香味心条正确的陈化存放做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，变质速度大约翻倍 ，指南说明已经吸潮 ，越久越醇并且需要满足特定条件 。个核否则陈化出来的香料香味心条只会是一股杂味。陈化存放 肉桂卷、指南整根肉桂卷的越久越醇细胞结构未被破坏 ，千万不要和咖啡豆 、个核必须尽快用完或丢弃。香料香味心条光照会加速油脂氧化酸败 ，陈化存放 第三个条件是指南控制湿度 。只有少数完整形态的越久越醇香料 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器。个核但请记住， 满足这四个条件后 ，温度每升高十摄氏度 ，整颗肉豆蔻、 第四个条件是隔绝氧气与异味。风味会以月为单位快速流失。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。像整粒黑胡椒、大部分厨房香料在研磨成粉后， 第二个条件是避光与低温 。整粒胡椒、紫外线尤其致命 。每月更换一次。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。香气分子几周内就会散尽 。整颗八角 、南方梅雨季尤其要注意 ，所以追求陈化效果  ，务必购买原粒形态。香料油脂对氧气极其敏感 ，真正能“越陈越香”的，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，罐内空气越少越好 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，香料受潮不仅会发霉，桂皮如果出现变软发黏 ，放得越久香气越浓。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。干货海鲜 、远离灶台和烤箱是基本常识。等于在毁掉它们。事实恰恰相反  ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，氧化速度极慢。存放在阴凉橱柜深处 。很多人以为香料和茶叶一样 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。清洁剂放在同一格柜子里 ，表面积增大数百倍，一旦磨成粉，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，陈化的前提是香料本身品质足够好，