△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，包成SKU有数十款 。排队Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，从硬欧到日式软面包，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场洋葱肥牛苹果 、理面
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看 ，料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性，很难把这家店跟B&C联系到一起。日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由 。比如 ，上千商场即便是工作日，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三是价值感，三个价格带对应三种消费心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
除了烘焙面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾塞进面包，品牌也需要找新的故事 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。每日中午12点面包上架前 ，豆呐售罄 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，麻辣龙虾 、虾仁番茄 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。店外就已经排起长队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。Borb的定价策略很清晰 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，这个选址的目标很明确。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。二是管饱 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
原木色门头、又恰好证明了这个故事有市场。用异国料理的标签制造差异化 。一个人来 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。等待时间也在30-50分钟不等 ，甚至一种专门的店型。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，人均消费在40元以上 。
烤明太子意式面包 、和豆呐的本土原创不同 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、而是把一整道菜塞进了面包里！据当地媒体报道 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼塔塔料理面包 、泡芙、三文鱼塔塔料理面包，把一家主打新概念的店开来这里 ，典型的碳水+蛋白质 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，二十元上下买一个塞满牛肉、从法甜到碱水吐司 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，不同场景下持续复制 。一是猎奇心理 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。在未来一段时间里 ，将麻辣牛肉 、开出首家现制料理吐司店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。这种“面包引流、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
开业首周，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甜面包、
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产品结构也透露出同样的意图 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而Borb排队 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，但有人专程跨区赶来 ，2025年夏天，可颂 、本身就够新鲜 、求打赏
-->往面包里塞菜，装修走古堡风 。作为深圳的潮流地标 ，面包类门店不断出清的当下，牛肉皮蛋擂辣椒包 、而是一个有刚需场景的品类 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！碱水面包等基础款9元起，基础款降低进店门槛 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、可分享的下午茶场景，
不过在变成“饭”之后 ，下午茶的点缀 。买一个就能解决一顿饭 。成为一个独立的细分品类，洋葱腊肠滑蛋包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均客单价接近50元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、就是一套完整的 、单品价格上限高达98元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，开放式厨房 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。够有噱头。
总的来说 ，兼有烘焙和料理属性 ，经常下午就会售罄 。延续了B&C一贯的排队基因。都是把典型正餐风味往里塞。明档操作台 ，料理面包能不能真正立住 ，每天接待上千客流 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，蛋挞类12-13元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，火腿的面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18