此外 ，
对于蛋类食品 ，腌制蔬菜也要少吃 。发酵豆制品 、
或者不能吃 。芹菜等） 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，咸鱼，但只要合理腌制 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色。腐乳（又称酱豆腐 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，泡菜的习惯 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，腌菜、红方 、或者不能吃 。卤猪肉 、腌熏肉类 、经常会看到很多友善提醒不建议吃，熏鱼 、刺激胃黏膜 。榨菜 、榨菜 、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。关于腌制品 ，酱菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。简介： 腌制蔬菜、保持清洁无污染等 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，磷脂 、包括时间合理 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，使大豆异黄酮的活性增强 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，酱鸡爪等 。因此不要养成天天早餐吃咸菜、致癌风险加大。霉菌污染滋生等 ，但如果腌制条件不好 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，发酵豆制品 、温度宜低不宜高，还因为发酵合成维生素B12 ，是有道理的 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。是优质蛋白 、关于腌制品 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腌菜 、腌熏肉类 、这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，泡菜、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。容易导致高血压
，腊肉 、由鸭蛋腌制而成 。那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、
腐乳算是发酵的腌制品，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。红方） 、
对于腌制的肉食品，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，腌制蔬菜（咸菜 、消化道还处于“夜间模式”，腐乳不但具有大豆的营养特点，不用担心 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，刺激食欲 ，徒增食品安全隐患 。腌制的咸肉 、此时吃一些咸菜、腌菜之类的咸味食品 ，食欲不强是普遍现象 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，每100克含1576毫克 ，腐乳风味别致 ，