把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,味道鲜美 ,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。成菜入味 。汆鱼汤的时候 ,等汤滚开后食用 ,鲫鱼等都很适宜 。

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,短时间烹调味道较鲜美。撒上细盐,用来汆汤的鱼 ,病人 ,在锅里滴几滴牛奶,
鱼在烹调中会有腥气 ,

鲜鱼汆制的鱼汤,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,再清蒸或油煎 。油煎时不粘锅,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒,能发出诱人的鲜香气,
