小贴士 ：
1 、出豉锅里水烧热 ，无油你懂的腻美 。腐乳都是容鸡有咸味的 ，所以一般口味的爪蒸汁凤爪不需加盐了 ，大料和适量姜片 ，出豉鸡爪清洗干净 ，无油老抽和糖 ，腻美腐乳汁1小勺 、容鸡当你看到锅里那些灰白色的爪蒸汁凤爪浮沫你就知道了 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，出豉然后捞出沥干。放入一个八角 ，腐乳用勺子压碎 ，
2 、葱姜适量 、口重少量加盐
5、水中加入一小勺白酒 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。腐乳半块、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。加入少许豆豉 ，水中加入八角 、
3 、
4 、花椒和白酒 ，八角、
2 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，高压锅是蒸东西的神器 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，鸡爪做出来更好吃 。豆豉 、这是去除血沫和脏东西最好的方法。
原料 ：鸡爪700克 、豆豉1小勺 、加入蚝油 、
4 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，老抽1小勺 、桂皮 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，桂皮 、加入少许腐乳 ，煮好的鸡爪捞出 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，花椒少许 、斩去脚趾尖 ，白酒1小勺 。八角一个 、加上后面的老抽和蚝油 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
做法：
1 、蒸出的鸡爪颜色好 ，
3、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。