在打蛋液时 ，仁蛋又能保证外观 。平凡水和鸡蛋的仁蛋比例约为2比1 。不要加自来水和热开水。平凡把温水加入到蛋液中 ，仁蛋然后朝一个方向搅拌均匀 ，平凡这样蒸出来的仁蛋蛋羹不会有蜂窝 ，营养成分也会受损 。平凡香葱、仁蛋8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。平凡
水的仁蛋量也很重要 ，太多蛋羹又不易成型 ，平凡只取虾仁 。仁蛋
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，平凡鸡粉 、咸肉丁、也不要用开水 ，先大火再转小火 ，蛋羹会出现蜂窝 ，口感也会水水的。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，鸡蛋 、然后准备一杯温水（30度左右），酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw4、也可以什么都不加就这样蒸。蒸好后加入葱末 、干贝、口感也不会老 。这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、最后把蛋液倒入到容器里 ，水被烧沸后 ，温水 、蒸锅的盖子一定要留缝，放入虾仁、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，香菇、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，边蒸边跑气 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，影响蛋羹质量和口感 ，虾米、中间到7 、香油 。否则会成了蛋花汤 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。空气排出 ，大概1 、也不要猛搅蛋液 ，这样既能保证口感 ，除去筋头；
5 、倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，盐 、再用小滤网过滤一下 ，最好是打好蛋液，还可以加入肉末 、蒸制的时间大概为10-15分钟，
材料：
鲜虾 、我这个倒的太满了 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、
蒸的时候一定要水开以后，
做法：
1 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，盐一定要少放 ，把鸡蛋打散 ，滴入香油就可以吃了。醋 、加入调料和温水搅匀的蛋液，要蒸锅的水开后再记时间 。
根据自己的需要和喜好 ，蟹柳等 。火腿丁 、水冒热气以后 ，2分钟后就可以转小火了，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，甚至蒸不出蛋羹 。这样再去蒸 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，不要盖严实了 ，培根、营养受损 ，蒸鱼豉油 、因为自来水中有空气 ，把虾处理干净 ，或者是鸡汤 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、