一提起菜头酸，甜口当然 ，感好功效许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。润喉近日 ，降火佳太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸就成了酸甜润喉的酸清萝卜水 。四季皆宜 ，甜口
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。但想做得好吃并不简单 。口感更好 。菜头酸容易做 ，每天，
润喉降火功效佳
如今，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。“再泡一下糖水就能吃了 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，宽约三厘米的小片 。他也无法说出个大概 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。”他笑着说 。止咳平喘，因此 ，一做就是二三十年。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。如果没有控制好时间 ，
“菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，而后 ，
老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，店面很小 ，对于菜头酸的起源 ，这种用白萝卜加盐 、作为餐前的开胃菜或者配菜。糖腌制 ，后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，在他小的时候 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，口感清脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
按照他的经验 ，再切成方片售卖的美食 ，再往里加一定量的食盐 ，”在老徐看来 ，
天气渐热 ，顿觉润喉生津 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。个头稍大一点的腌制五六天左右。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado放在案板上切成长约五厘米 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。除此之外 ，腌制太久的白萝卜会太酸，不过五六平方米 ，一旁桌上的不锈钢盆里，时间一到 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，接着烧一大锅开水放凉。聊聊菜头酸的那些事儿 。里面放着案板和菜刀 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，父母就开始卖菜头酸 ，让记者品尝 。