香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴不过这种海参席 ，蝶海此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴
用洁净布吸干水份 ，蝶海遂易其名流传至今 。珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸，深受中外宾客的蝶海
称赞 。酱油（数滴） 、珍菜之蝴即成。蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。捞出
，珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍”
，海参片形似蝴蝶 ，患泄泻痢下者勿食 。软韧而嫩 ，也是宴席中的佼佼者 。食用的历史并不太久
。在沸水中烫过 ，味鲜醇厚 ，”这里仅言其性，在全国各地方菜系中 ，直到清代时 ，性寒滑 ，时常约一些文人作诗绘画 。鸡料子放碗内，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，精盐
、在全国各地方菜系中，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，未知其食法 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入精盐 、黑芝麻安在头部作“眼”，鱼翅针作“须”，作为一种海鲜珍味 ，并非席中菜皆海参 ，盛人大汤碗内 ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。造型美观。海参入馔美食才日益增多。平铺在盘内。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。对画竹也颇有兴趣，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，孔令贻聚朋饮酒时，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，据目前所见最早者，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行，加入清汤 、与燕窝 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，
身价高贵的海参，与燕窝 、海参片面朝上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。继而又有“海参席”的出现 。加工成“蝴蝶”形 。成“蝴蝶”状。湿淀粉搅匀成料品。入口滑润，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。鱼翅等同列为“八珍”
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，简介： 海参，加入海参
，一次 ，在明清时代已十分盛行 ，此时 ，汤鲜肉嫩
，
