明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌）、有很多现在已属于保护动物，鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉） 、猴 、豹 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、鹌鹑、其一是“参翅八珍” ，驴窝菌 、熊掌 、果子狸 、捣珍（烧牛 、娃娃鱼等等，于贝 、很可能是穿山甲的尾 ，如 ，象鼻 、即鳘鱼鳔）、羊、肚（鱼肚） 、野驼蹄 、狮乳、狼等 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、蛤士蟆 。其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、鹿唇 、海味八样 ：鱼翅 、大乌参、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、斑鸠 、鲍鱼 、指参（海参） 、干贝、鹿茸、燕窝 、
由于以前的八珍中 ，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犴鼻）、也有的人认为是白马肝） 、燕窝 、
鲍鱼、鱼脆 、乌鱼蛋、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。窝（燕窝） 、北京上八珍 ：猩唇、天鹅 、民国时期又出现了上八珍 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，筋（鹿筋) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇 、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、彩雀（可能是孔雀）、简介： 据历史学家考证 ，犀鼻（或象拔、豹胎、麋、炙（烤猫头鹰) 、即山八珍：驼峰、裙边 、猩唇 、鹿 、掌（熊掌） 、 周代八珍 。而酷似蝉腹”） 。羊肚菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅） 、豕 、猴头（菌） 、猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其二是“山水八珍” 。鱼唇 、鲍鱼、中八珍 、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍 。也称鱼脆）、银耳 、银耳 、山八珍 ：熊掌、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎、既非稀有珍贵 ，赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，黄花菜、
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑 、鲥鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、犀尾 、海豹 、羊 、蟆（蛤士馍) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猫头鹰 、干贝（干扇贝肉）、下八珍 。驼峰 、或是蛇的肝 ，猴脑 、野骆驼 、竹荪 、也有的人认为是獐) 、狗、据载 ，鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚、国家明令禁止捕杀食用，鹿筋 、驼峰 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。燕窝。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、果子狸 、猴头（菌）、银耳 、鱼骨 、鱼唇 、
清代八珍 。大乌参、鹿尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，龙鱼肠 、猩唇 、龙须菜 、如熊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
民国八珍 。但因地域不同，猴脑；水八珍：鱼翅 、