“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，锅下油烧热，难度放入干辣椒 、人气
8 、麻辣
5、道工桂片1段 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零生抽2-3汤匙 、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣干辣椒20个、道工麻椒 、序打小吃
3 、造零然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。麻椒、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
4 、香叶 、略煮一会，花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角 、
6 、盖上锅盖，罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味，丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，
7 、
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
10 、调料备好 。
大火煮滚后转小火煮1个小时。草果、把花椒 、卤水搞定 。陈皮1片、所以卤水需先煮好 。香叶4片 、2 、再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽 ，麻椒20粒、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片10片 、肉蔻 、罗汉果 、豆蔻4粒 、草果1个、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，肉蔻1粒 、丁香 、能去除鸭腥味。盐1-2茶匙 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、小茴香1把、锅下水烧开后放入姜片 、香味溢出时，甘草、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。