10 、蓝莓
11 、蛋奶蛋黄35克、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶橙汁混合小火煮沸。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓
4、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液。叠压成团 。蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
8 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。要保持较硬的状态，双手搓揉的时候如果有软化的想象，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5 、并且要不停的搅拌 ，
7、
2 、蛋白打至中性发泡 。塔皮用的黄油无需软化，
6 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油无需软化 ，冷藏过夜。切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉4.5克 、不要煮沸 ，
2 、过滤回锅中 。巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油 、香草荚对半切开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，低粉100克 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀。放模具中整形，
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右。牛奶65克 、放入蓝莓果粒 ，
9、制成意大利蛋白霜 。加入香草糖 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。稍稍混匀即可 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、黄油 、切去多余的面皮 ，加入蛋液 。
7、
4 、玉米淀粉5.5克、
3 、
12、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
细砂糖50克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶小火煮沸 ，5 、
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐少许 、小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀。盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，晾凉后脱模放网架上备用。取出后表面压重物 ，
2 、
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。表面装饰马卡龙 、头天晚上制作 。以免凝固 。倒入蛋白中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
3 、细砂糖35克 、
小贴士 ：
1 、过滤 。吉利丁片2.8克 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋白40克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
9 、冷藏至凝固 ，
3 、这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，黄油12克 、细砂糖12克 、鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5、细砂糖60克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出重物 ，备用 。全蛋液20克 、边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、