3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、取菜盘子 、茶杯、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，
此外 ，如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤鸭 、如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等。讲究造型艺术。尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，间距要适当 。砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，要方便食用。尊重主宾 ，以防止差错。要注意礼貌 ，