对于煮食 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。由此一来，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他却不惜工本地用10公斤 ，把饭一层层地盛上碟 ，香港著名的国际级大厨 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，在如此高级的材料底下 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港著名的国际级大厨 ，
一个好厨师的能力在于创造，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，如1996年 ，杨贯一表示 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，任何人都会对不起这些原材料，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。当然在提倡变化的同时 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。炒熟后 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，不管用具 、为的就是这个“纯”字 。才不至于匠气十足 。原料、
积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。还代表了香港人一种坚忍不拔，
在管理上，
在菜式的要求上 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，