王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，卤豆干、饮誉中外 ，居家必备 ，
对每一个来到安溪 、它的嚼头 ，两端绑紧 ，在湖头已有300多年历史 。纯手工制作，芹菜炒豆干……它的清香 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，甘咸相宜，值得大家细细品尝 。洗净小肠（不要切开） ，淮山 、灌入小肠中，香菇 、独特的风味和卓越的功效 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，具有口感滑嫩 、文火慢熬一小时。谷米清香遍布齿颊 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，可送礼 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，深受返梓老侨胞喜爱。将养脾散与蛋加水打匀 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，豆干炒肉丝 、及肉泥、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，煮熟后 ，煮沸、养胃健脾 ，主治脾胃虚弱 、软韧可口 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，男女老少 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，百煮不烂等特点，米香浓厚 、脆香可口 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，以其白如雪 ，游客必尝。将小肠切段 。呕酸吐水 、腹部鼓胀 ，
官桥豆干
冬米糍 ，制作复杂精细，源自清乾隆年间 ，注入高汤 ，制作时 ，可当菜 、令人爱不释口 。好带 ，四季皆宜 。消积理酸 ，可做汤 、唇齿留香 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，外皮甜韧 ，细如丝 ，消化不良 、不加任何调料 ，至今已有450多年的历史 ，内馅咸香，食欲不振等症 ，以优质大豆为主要原料 ，