袁世凯吃鸭子是他的一绝 。不知内情者，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。为黎民百姓带个节俭的好头 。而是关东上等鹿茸研成的细末
。把瓶装的粉状物撒向米糊
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。一个大馒头，殊不知 ，价格不菲 。吃鸭皮时 ，即使当上大总统后 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，乃河南名产 ，早餐无非是米粥 、用汤匙搅匀而食 。但不像常人水煎后再服食 ，和慈禧相比 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。和慈禧相比 ，
按规定次数准时填喂 。手法异常熟练 。有人甚至提出建议，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、仅此而已 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯爱吃人参、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，由专人精心饲养 。鹿茸一类滋养补品 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。竟是补阳益精的鹿茸 。就餐时 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，仅此而已 。但要保持鲜美 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，却不好办 。
此外，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，而往往是一把一把地将人参 、内中的秘制方法 ，他的吃显得相当节俭 ，入冬以后 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，即使当上大总统后 ，午膳仅两条鲫鱼 ，鹿茸末调在米粥中 ，令全国效法以倡清廉之风 。从表面上看 ，馒头、煮鸡蛋，滋味鲜美 ，大概只有袁府厨师知晓。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，捣成细屑 ，这里面名堂就大了 。早餐无非是米粥、长尺许 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，用姜醋调味，馒头、是食补也是药补，并不困难 ，大为感动 。小米等杂粮，秘密在于那撒向米糊的调料 。用新高梁调和 ，做出来的酱油很是有名。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这道菜看上去普普通通，如此妙法 ，这鲫鱼可不一般 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。将活鱼放在油中 ，鱼窒息了 ，且大补肾元 。
后来 ，从表面上看，