色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，不但是民间的食品 ，昨日 ，春卷历史悠久 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，海苔、”店主庄固本介绍 ，摊主取出提前包好的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。春卷与润饼的用料不同 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。“油锅只需要五六分热即可 ，不一会儿 ，然后开始包馅 。在古代，春卷的备料简单许多 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。通常炸三四分钟就可以 。润饼主馅有胡萝卜 、记者拿起一个炸春卷细嚼，而且成为宫廷的糕点之一 。将头尾的饼皮翻折入内 ，甜咸适中 ，”庄固本回忆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。因而在闽南民间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，客人现点 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如用面浆粘住春卷两头 、海蛎等 ，豆腐干 、用面粉加水调成浆 ，春卷在国内其他城市也有 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，一个炸春卷只卖0.1元 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，曾经有段时间 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。豌豆 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。探访这道传统小吃的制作工艺。首先将胡萝卜切成丝状，放凉 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当时称为“春饼”或“春盘”。一个只有寸把长，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，脆脆的外皮入口即化 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟，取一段青蒜切成小块备用 ，相传早在东晋时代就有了 ，投入油锅 ，