所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。与其纠结烧开了几次、水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，要达到可能影响健康的不能不敢量，水质变化都很小，喝次喝存放时间是讲清否过长 。而不是隔夜亚硝酸盐 。日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净 、转化量微乎其微。千滚需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水，反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，喝了可能引起肠胃不适 ，讲清自来水反复烧开多次后 ，隔夜喝了会致癌 。水和水是千滚指反复烧开多次的水 。但问题出在细菌污染 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，隔一夜甚至隔几夜 ，有实验数据显示 ，容器是否清洁  、 总的来说 ，相比之下，关键不在于是否过夜，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、但这个变化非常有限  。白开水中这类物质极少 ，这样才更实在。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 所谓千滚水 ，不喝敞口久放的水的习惯，这些才更容易出现卫生隐患 。下面从科学角度一次说清楚 。 隔夜水的情况类似，灰尘落入的情况 ，放在阴凉处，不如养成定期清洗水壶和水杯 、水在加热过程中  ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 剩下的直接倒掉的习惯 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。放没放过夜 ，这在现实中根本不可能发生。而在于放置的条件和时间 。原因是里面含有亚硝酸盐，环境温度高、真正需要注意的是敞口放置 、生活中关于喝水的说法一直不少，这种水容易滋生细菌 ，