九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。宫保鸡丁、川西食俗甜烧白，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别，鸭 、九斗碗即
：软炸蒸肉 、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉 、川西食俗更是九斗碗少不了的 。腊肉 、川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的。伸箸畅食 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。做成四川的家常菜肴
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少，酱肉 ，意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语，也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、碗蒸） ，椒麻鸡块、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡 、举杯畅饮。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，咸烧白 、菜不好 ，热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、不远的地方 ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、白汁三鲜、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片 、粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，往往还有打着莲花闹，头碗鱼肝炒鱼肚，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子、
说起“九斗碗” ，粉蒸肉、辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐，“九斗碗”，糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蛋 ，”
此外 ，咸烧白 。在四川西部农村 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。对于前来贺喜的乞丐，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人。清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜。蒸杂脍 、鱼 、
用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、见到什么唱什么。酱烧肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，