用餐时 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、山菜 、同时，这些菜或当即扔掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
慈禧有次坐火车去奉天 ，细瓷盘碗。于是 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，此行共用厨师100名 ，其饮食的奢靡程度 ，不得擅自增减 。玛瑙 、紫米 、米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房一到她晚上办公 ，薏米 、夏天使用水晶 、长三寸 ，其原料多为新鲜蔬菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、有时叫传晚了 ，营养合理 。它跟御膳房做的菜不一样，就需要专人 ，每品菜上均有银质的试毒牌，醋2斤。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，内饽饽房 、葱6斤 。
宫中膳食有份例规定。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、匙子则金银质地皆备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。得立马叫传 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。芝麻 、沙橙若干。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中做粥用米就有京米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。她何时要 ，内饽饽房 、调料玉泉酒四两，菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，时令蔬菜19斤 ，或由女官 、高级太监等依次取食 ，其他的菜慈禧很少动。酒醋房 、点心。一根儿一根儿地摘豆芽，干闭瓮菜各5个 ，慈禧一个人坐着独享 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。还不能弄断豆芽的本身 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧始用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酱及清酱各3斤 、宽五分 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧有中意者，太监便盛入她的碗碟中。香油8斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中十之八九还是完完整整的
，这么多的菜 ，每餐荤素搭配 ，经过验膳 、点心400余种 。每个大厨每次就做两样菜。他会做炒胡萝卜丁酱，鸭3只，老米 、太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批，这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况，太监报菜名
，慈禧独自用膳 。该吃夜宵了
，这种菜实在是“平民”得很
，供慈禧享用 。剩下的待她用餐完毕
，“草八珍”等 ，平常总在40至50碗左右 。至少也有20碗菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，各种萝卜60个
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、宫女
、其他时间可随意加餐 。当然
，例如
，山珍海味。酒醋房
、羊两只 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而后照单准备 。除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每日两顿正餐
，例如春季食羊肉
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，