此外
，暖锅 、调味盘、一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜
，八宝鸭等 ，表示尊敬
。一般每个座位面前都摆有筷子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、冷碟孔雀开屏等，而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、取菜盘子 、其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。朝向主宾，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。间距要适当。鸭尾 、有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、砂锅、酒杯等 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，八宝鸡 、要方便食用 。